La France, terre de gastronomie, a toujours su s’approprier et réinventer les traditions culinaires venues d’ailleurs. En 2025, un événement inédit vient bouleverser le paysage gastronomique français : le couronnement inattendu de la pizza à l’ananas comme la préférée des Français. Ce choix, qui aurait été impensable il y a quelques années, révèle une évolution profonde des goûts et des habitudes alimentaires dans l’Hexagone.
L’inattendue pizza à l’ananas en tête du classement
Le bouleversement est total dans le monde de la gastronomie italienne en France. Alors que le pays compte plus de 1400 pizzerias rien qu’à Paris, et que le marché national représente plus de 5 milliards d’euros avec 1,5 milliard de pizzas consommées annuellement, c’est la pizza à l’ananas qui s’impose désormais comme la favorite des Français. Cette création, originaire non pas d’Italie mais du Canada, a été inventée par Sam Panopoulos en 1962 au Satellite Restaurant en Ontario. Son inspiration venait des plats sino-canadiens mélangeant saveurs sucrées et aigres, un concept qui trouve aujourd’hui un écho particulier auprès des consommateurs français.
Pourquoi les français ont adopté cette combinaison sucrée-salée
Le succès de la pizza à l’ananas en France s’explique par plusieurs facteurs convergents. Les Français, traditionnellement attachés aux saveurs classiques, ont progressivement développé un goût pour les associations plus audacieuses. Cette pizza offre un contraste gustatif unique où la douceur juteuse de l’ananas vient équilibrer la saveur salée du jambon et le fondant de la mozzarella. Le nom même de cette création culinaire, qui fait référence à Hawaii bien que née au Canada, évoque des images de vacances et d’exotisme qui séduisent les consommateurs. Time Magazine avait d’ailleurs classé la pizza hawaïenne comme la plus influente de tous les temps dès 2014, préfigurant ce qui allait devenir un phénomène mondial et maintenant français.
Les critères qui ont propulsé la pizza à l’ananas au sommet
Les enseignes françaises comme Big Mamma, Peppe Pizzeria ou Gruppomimo ont rapidement intégré cette tendance dans leurs cartes, contribuant à sa popularisation. L’expansion fulgurante de ces chaînes témoigne de l’engouement général pour la pizza, avec des groupes comme Gruppomimo affichant une croissance de plus de 50% en un an. Dans ce contexte compétitif, la pizza à l’ananas s’est démarquée par son originalité et sa capacité à créer des expériences gustatives mémorables. Les grands chefs se sont même emparés du concept, comme Mauro Colagreco dont la pizzeria Pecora Negra à Lyon figure parmi les meilleures au monde selon le Best Pizza Chef Awards 2025.
Top 10 des meilleures pizzas de 2025
- 1. Pizza hawaïenne
- 2. Pizza Margherita
- 3. Pizza Quattro Stagioni
- 4. Pizza Pepperoni
- 5. Pizza 4 Fromages
- 6. Pizza Végétarienne
- 7. Pizza Diavola
- 8. Pizza Carbonara
- 9. Pizza Pesto
- 10. Pizza Raclette
La révolution gustative qui divise les amateurs de pizza
Malgré sa popularité croissante, la pizza à l’ananas continue de susciter des réactions passionnées, tant positives que négatives. Ce débat dépasse largement les frontières de la simple préférence culinaire pour devenir un véritable phénomène culturel. Dans les établissements classés au prestigieux 50 Top Pizza Europe 2025, comme IMperfetto à Puteaux ou Oobatz dans le 11ème arrondissement de Paris, les discussions autour de cette garniture controversée animent les salles.
Le débat national autour de ce choix controversé
La division est nette entre les défenseurs et les détracteurs de cette combinaison. Les premiers louent l’équilibre parfait entre acidité et douceur, tandis que les seconds y voient une hérésie culinaire. Cette controverse rappelle celle qui avait éclaté en 2017 lorsque le président islandais avait plaisanté en disant qu’il interdirait l’ananas sur la pizza s’il le pouvait, tandis que Justin Trudeau défendait fièrement cette création canadienne. En France, les réseaux sociaux s’enflamment régulièrement sur ce sujet, et certains établissements jouent même avec cette polémique en proposant des versions gastronomiques à prix délibérément excessifs, à l’image de cette pizzeria britannique qui avait mis en vente une pizza à l’ananas à 100 livres sterling pour montrer son aversion.
Comment la pizza à l’ananas a surpassé les classiques italiennes
Le triomphe de la pizza hawaïenne face aux recettes traditionnelles napolitaines représente un changement de paradigme dans la culture gastronomique française. Alors que le Championnat du monde de pizza de Parme 2025 continue de célébrer l’excellence des pizzas classiques, avec des catégories comme la pizza napolitaine STG remportée par Giuliano Bucci ou la Pizza Classica gagnée par Giuseppe Balsomini, les consommateurs français font un choix différent. Les statistiques montrent que ce phénomène n’est pas isolé : déjà en 1999, la pizza hawaïenne était la plus populaire en Australie, représentant 15% des ventes, et en 2015, une étude britannique la désignait comme la pizza la plus disponible dans les plats à emporter. Même si un sondage américain de 2019 indiquait que seuls 12% des amateurs de pizza plaçaient l’ananas parmi leurs garnitures préférées, la France semble avoir définitivement adopté cette combinaison audacieuse, transformant une création canadienne en nouveau classique de la gastronomie hexagonale.
